EXPOSITORES:

ERIKA VIVIANA ARIZA

EDITH JOHANA QUIROGA

JUAN DAVID PAEZ

ELKIN JAVIER ROMERO

SIMBOLOS: Bandera, escudo y logotipo

El escudo del SENA (y la bandera) diseñados a comienzos de la creación de nuestra institución, reflejan los tres sectores económicos dentro de los cuales se ubica el accionar de la institución, a saber: el piñón, representativo del de industria; el caduceo, asociado al de comercio y servicios; y el café, ligado al del primario y extractivo.

El logotipo muestra de forma gráfica la síntesis de los enfoques de la formación que impartimos: permanente, en la que el individuo es el responsable de su propio proceso de aprendizaje.

SENA, idea, formacion, creacion y cambio continuo

Transcurría el año 1957 cuando Rodolfo Martínez Tono se embarcó en el sueño que se convertiría en la que sería la obra de su vida. El no imaginaba que aquella idea concebida a la orilla del lago Leman, en Suiza, durante una cena con Francis Blanchard, director de la División de Formación, de la Organización Internacional del Trabajo (OIT), se transformaría en el SENA. Blanchard le propuso crear una organización descentralizada del Estado y con financiación autónoma. El proyecto tomó forma en la mente de Martínez, quien lo expuso ante el entonces Ministro de Trabajo, Raimundo Emiliani Román. La iniciativa, defendida en un intenso debate ante el Consejo de Ministros y revisada por un comité asesor, fue aprobada. Así, el SENA nació durante el Gobierno de la Junta Militar, posterior a la renuncia del general Gustavo Rojas Pinilla, mediante el Decreto-Ley 118, del 21 de junio de 1957. Sus funciones, definidas en el Decreto 164 del 6 de agosto de 1957, eran brindar formación profesional a los trabajadores, jóvenes y adultos de la industria, el comercio, la agricultura, la minería y la ganadería. Así mismo, su fin era proporcionar instrucción técnica al empleado, formación acelerada para los adultos y ayudarles a los empleadores y trabajadores a establecer un sistema nacional de aprendizaje. Los comienzos En 1957 empezó a sesionar el Consejo Directivo Nacional, en un edificio ubicado en la calle 20 con carrera octava, por espacio de tres años. Organizaciones sindicales como la Confederación de Trabajadores de Colombia (CTC) y la Unión de Trabajadores de Colombia (UTC), respaldaron al SENA para que cumpliera un papel fundamental en el desarrollo del país. Fortalecimiento y expansión Capacitar al mayor número de personas era la consigna. Por ello, los instructores visitaron comunidades marginadas en el barrio Meissen, en Bogotá y levantaron más de 100 carpas de circos en ciudades y municipios. En ellas desarrollaron los programas móviles rurales y urbanos denominados Programas de Promoción Profesional Popular, que después se llamaron programas móviles. En 1960 el SENA firmó convenios con la Organización Internacional del Trabajo (OIT) y el Fondo Especial de las Naciones Unidas, que brindaron asesoría administrativa, financiera y técnica a los pequeños y medianos empresarios y promovieron el crecimiento empresarial. Crecimiento acelerado Un año después, el 10 de abril de 1970, se puso en marcha el Programa de Promoción Profesional Urbana y el de Promoción Profesional Popular Rural (PPPR), inaugurado antes, recibió un impulso importante. Los programas rurales fueron asignados a la división agropecuaria y los urbanos a la industria. El SENA crecía a un ritmo impresionante, pero no exento de dificultades. La situación laboral era tensa entre 1970 y 1971. Durante el Gobierno de Carlos Lleras Restrepo el 90% de los funcionarios del SENA fueron declarados empleados públicos y el 10% oficiales. Por eso, en 1971 se fundó el Sindicato de Empleados Públicos (Sindesena). En medio de esa coyuntura algunos empleados atraídos por mejores sueldos y reconocidos por su eficiencia se vincularon al sector privado y al Gobierno. El cumplimiento de metas disminuyó y Planeación Nacional concluyó en 1972 que los rendimientos decrecieron, después de analizar los costos de la formación profesional. No obstante, la entidad superó la situación. Entre 1969 y 1973 se propuso atender las demandas de formación de desempleados y subempleados en las áreas urbanas y definió nuevas políticas y perspectivas que se hicieron efectivas en 1974. Ese año Rodolfo Martínez Tono, quien dirigió la entidad desde 1957, fue reemplazado por Eduardo Gaitán Durán, nombrado por el presidente Alfonso López Michelsen. Cobertura y modernización Entre 1975 y 1976 el SENA evaluó el cumplimento de objetivos del quinquenio 1970-1975 y, paralelamente, realizó un diagnóstico de la realidad nacional para delimitar sus acciones. Con la ayuda de Planeación Nacional y teniendo en cuenta las condiciones demográficas, socioeconómicas del país, la oferta y demanda de mano de obra y la eficacia en los últimos años, configuró las políticas de la institución Formación integral e innovación En 1985 surgió Capacitación para la Participación Campesina (Capaca), dirigida a líderes campesinos, indígenas y comunidades beneficiarias de la Reforma Agraria, con el fin de que tomaran parte en el desarrollo agropecuario. Una alianza con la Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC) garantizó la formación en el territorio nacional. Los campesinos recibieron instrucción en técnicas de producción y proyectos que dieron valor agregado a sus productos en un mercado cada vez más globalizado. Retos de fin de siglo El final de siglo se caracterizó por una nueva organización del trabajo con producción flexible. Las empresas necesitan empleados con múltiples competencias, novedosos enfoques de gestión y formación del recurso humano. En respuesta, el SENA, cuya gestión no estuvo exenta de críticas por aquella época, priorizó el emprendimiento, el empresarismo, la innovación tecnológica, la cultura de calidad, la normalización, la certificación de competencias laborales y el servicio público de empleo. La institución se comprometió con el fortalecimiento de un sistema nacional de formación para el trabajo.

Misión

El Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) se encarga de cumplir la función que le corresponde al Estado de invertir en el desarrollo social y técnico de los trabajadores colombianos, ofreciendo y ejecutando la Formación Profesional Integral gratuita, para la incorporación y el desarrollo de las personas en actividades productivas que contribuyan al desarrollo social, económico y tecnológico del país.

Visión

El SENA será una organización de conocimiento para todos los colombianos, innovando permanentemente en sus estrategias y metodologías de aprendizaje, en total acuerdo con las tendencias y cambios tecnológicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del país.

Principios

Primero la vida

La dignidad del ser humano

La libertad con responsabilidad El bien común prevalece sobre los intereses particulares

Formación para la vida y el trabajo

Valores

Respeto

Libre pensamiento y actitud crítica Liderazgo

Solidaridad

Justicia y equidad

Transparencia

Creatividad e innovación

Compromisos

Convivencia pacífica Coherencia entre el pensar, el decir y el actuar

Disciplina, dedicación y lealtad

Promoción del emprendimiento y el empresarismo

Responsabilidad con la sociedad y el medio ambiente

Honradez

Calidad en la gestión

Contrato de Aprendizaje y FIC

La Ley 789 de 2002 en su artículo 30 señala que el contrato de Aprendizaje: “Es una forma especial dentro del derecho laboral, por la cual una persona natural desarrolla la formación teórico práctica en una entidad autorizada, a cambio de que una empresa le proporcione los medios para adquirir formación profesional metódica y completa” (portal SENA) Por cualquier tiempo determinado no superior a dos (2) años y por estos se recibirá un apoyo de sostenimiento mensual, el cual en ningún caso constituye salario. Establece que las características del contrato de aprendizaje son: a. Facilitar la formación de las ocupaciones en las que se refiere el artículo citado; b. La subordinación esta referida exclusivamente a las actividades propias del aprendizaje; c. La formación se recibe a título estrictamente personal; d. El apoyo del sostenimiento mensual tiene como fin garantizar el proceso de aprendizaje.

BENEFICIOS PARA LOS APRENDICES SENA

Para los aprendices del SENA esta nueva figura constituye una garantía de lograr un patrocinio desde el inicio de su formación y que al culminar su etapa lectiva contarán con una empresa dónde desarrollar su práctica y adquirir la experiencia profesional para insertarse en el mercado laboral. Se trata de aprendices formados integralmente, altamente calificados, con capacidad de movilidad nacional, internacional y sectorial, con dominio de las nuevas tecnologías y la innovación, capaces de dar soporte a los sectores estratégicos de la economía nacional.

PROMOCIÓN CON EL APRENDIZ

1. Desde el proceso de Inducción revelar al Aprendiz la necesidad de la utilización del Aplicativo de Gestión Virtual de Aprendices, conectándose en línea con el Empresario para la consecución del Contrato de Aprendizaje. 2. El Aprendiz sin contrato de aprendizaje, deberá constantemente ingresar al aplicativo de gestión virtual de aprendices a la página Web: http://caprendizaje.sena.edu.co ò http://www.sena.edu.co/portal banner Contrato de Aprendizaje, Aprendiz para identificar si el empresario lo ha seleccionado para la entrevista. 3. Promoción en medios de comunicación internos; Afiches, carteleras, entre otros medios. 4. Promoción a través de los Asesores Corporativos y Fiscalizadores. 5. Apoyo de Centros de Formación por medio de líderes de grupo para la inscripción en el Aplicativo de Gestión Virtual de Aprendices. 6. Organización y participación en Ferias y eventos Empresariales para la autogestión del Aprendiz.

¿CUAL ES LA FINALIDAD DEL APOYO DE SOSTENIMIENTO EN TU PERMANENCIA EN EL SENA?

Ayudarte a cubrir gastos básicos, seguro de accidentes, elementos y vestuario de protección personal, durante las fases lectiva y productiva de tu formación. Para ello debes formular y mantener un plan de negocios coherente con el programa de formación que cursas siempre y cuando no hayas suscrito contrato de aprendizaje.

¿QUE NORMAS AMPARAN ESTE APOYO DE SOSTENIMIENTO?

Decreto 4690 de 2005 El acuerdo 000005 de 2006

¿CON QUÉ PERIODICIDAD SE ADJUDICARAN LOS APOYOS DE SOSTENIMIENTO?

Se efectuara mínimo una vez al año, siempre y cuando se cuente con la disponibilidad de recursos.

¿QUÉ MONTO DE DINERO TE SERA ASIGNADO EN EL APOYO DE SOSTENIMIENTO?

Durante la etapa lectiva un valor equivalente al 30% del salario mínimo mensual legal vigente y durante la etapa practica un equivalente al 50% del salario mínimo mensual legal vigente. Siempre y cuando cumplas con los requisitos exigidos y los criterios por los cuales fuiste seleccionado.

¿QUÉ REQUISITOS DEBES CUMPLIR PARA SER SELECCIONADO COMO BENEFICIARIO DEL APOYO DE SOSTENIMIENTO?

1. Estar Matriculado en un programa de formación profesional objeto de contrato de aprendizaje (Formación Titulada con duración total igual o mayor a 880 horas) 2. Estar clasificado en estratos socioeconómicos 1 o 2 (Esta información debe coincidir con la registrada en el sistema de gestión académica, del centro de formación a la que aportaste el día de tu matricula.) 3. Estar formulando su plan de negocio, idea que debe estar registrada en la unidad de emprendimiento y empresarismo de tu centro de formación. 4. No contar con contrato de aprendizaje, ni haberlo tenido en un programa de aprendizaje anterior. 5. Haber culminado el primer trimestre de formación con buen rendimiento académico. 6. No ser o haber sido sancionado con condicionamiento de matricula por faltas académicas o disciplinarias durante el trimestre inmediatamente anterior a la selección. 7. No tener ningún vínculo laboral. 8. No ser beneficiario del Fondo Nacional de Formación Profesional de la Industria de la Construcción FIC. 9. No haber sido beneficiario de apoyos de sostenimiento por parte del SENA en otro programa. 10. Haber presentado su solicitud, en el formato establecido y en las fechas publicadas en cada Centro de Formación.

¿QUE ES CONVIVENCIA?

Es la condición de relacionarse con las demás personas a través de una comunicación permanente fundamentada en el afecto, respeto y tolerancia que permita convivir y compartir en armonía con los demás en las diferentes situaciones de la vida. Las actitudes de convivencia se basan en las pautas que rigen la vida de la comunidad educativa SENA dentro y fuera de sus ambientes de aprendizaje y ellas se reflejan así:
EN EL SENA En los ambientes de aprendizaje § Utilizar adecuadamente y con respeto los espacios del centro para el desarrollo de las actividades propias de formación. § Respetar y cumplir los tiempos de formación establecidos § Portar y presentar el carné de identificación como aprendiz SENA § Mantener la presentación personal acorde con la actividad y el lugar. § Respetar y asumir las normas de seguridad y utilizar los elementos de protección personal indicados para el programa de formación. § No fumar, no consumir licor ni sustancias psicoactivas, estupefacientes o alucinógenas § No ingerir alimentos y bebidas en los ambientes de aprendizaje § No utilizar celulares, busca personas (beepers) y demás aparatos electrónicos durante el desarrollo de las actividades de formación. § Mantener la organización y el orden de los elementos y materiales proporcionados para la formación § Optimizar el uso de recursos y materiales § Garantizar la correcta disposición de los residuos sólidos según su tipo Estas normas aplican para sitios tanto dentro de las instalaciones del SENA como en otros sitios en los cuales se realizan acciones de formación incluyendo actividades deportivas, culturales, tecnológicas, entre otras; y las sanciones son aplicadas por cada Centro de acuerdo con el Reglamento dl Aprendiz y aquellas normas establecidas en cada uno de los centros y/o regionales.

SERVICIO PÚBLICO DE EMPLEO - SPE-

En el año de 1989 le fue asignada al Servicio Nacional de Aprendizaje la función de promoción y ejecución de la gestión de intermediación pública y gratuita de empleo y desde entonces cuenta con un Servicio Público de Empleo –SPE-, con el que participa decididamente en el mercado, brindando información transparente y oportuna a la población desempleada y a los empresarios que ofrecen oportunidades de trabajo. Además, a través del Observatorio Laboral, ofrece información para el análisis de las características, dinámica y tendencias del mercado de trabajo como apoyo para la planificación de oferta de formación y para el diseño de políticas de empleo y educación. Este servicio se basa en los convenios que Colombia ha ratificado con la Organización Internacional del Trabajo –OIT; y en que debido a la globalización se ha incremento la competitividad, la vía del capital humano que requiere el desarrollo de dos estrategias claramente identificadas: Aumento en la capacitación y experiencia de la mano de obra Eliminar las desigualdades de información entre oferentes y demandantes del mercado laboral. Atención a los Empresarios El empresario reporta su vacante, indicando algunos datos que definen el perfil de la persona que desea para laborar en su empresa. Nuestros funcionarios ingresan esa vacante al Sistema y la codifican de acuerdo a la Clasificación Nacional de Ocupaciones. 2. Atención a los desempleados personas que estén buscando empleo (desempleadas o no), sin importar su experiencia laboral, capacitación, edad, etc., deben inscribirse en www.sena.edu.co a través del link “Servicio Público de Empleo” o en la dirección http://colombianostrabajando.sena.edu.co n el icono “Soy una persona que busca empleo”.mediante el diligenciamiento de un formato donde se especifican datos como identificación, educación, capacitación, experiencia e intereses ocupacionales, entre otros. Si ellos lo desean pueden acercarse a las Oficinas del Servicio Público de Empleo con su Hoja de vida y los documentos que la soportan. En este caso, el SPE los clasifica cómo candidatos con hoja de vida soportada, lo cual constituye una gran ayuda para el empresario en el momento de decidir a quien entrevista. Una vez inscrito, el desempleado queda habilitado para ingresar al sistema y revisar por Internet las vacantes existentes de manera automatizada y si alguna se ajusta a su perfil laboral, es decir si los perfiles ocupacionales de la vacante y del aspirante coinciden. En ese caso, es la persona que busca empleo quien decide si se postula o no a la vacante. En caso de que se postule, el sistema le entrega la información pertinente a teléfono y nombre de la persona con quien debe comunicarse para definir la fecha, hora y sitio exacto de la entrevista.
3. Convenio Flujos Migratorios El SENA es la institución que se encarga de atender el convenio para la de Regulación y Ordenación de flujos migratorios laborales de trabajo firmado entre los gobiernos de España y Colombia en el año 2001. El SENA es la entidad que convoca y preselecciona gratuitamente a los colombianos, sin discriminación alguna, que quieren viajar al país Ibérico a trabajar legalmente. Mediante este convenio, empresas españolas solicitan formalmente el recurso humano para desempeñarse en diferentes frentes de trabajo; el SENA, que a través de sus Centros de oficinas del Servicio Público de Empleo ofrece a los colombianos interesados en estas ofertas laborales, la información, orientación ocupacional para su preparación y alistamiento para las entrevistas y pruebas técnicas que realizan los empresarios Ibéricos. Para ello ofrece los siguientes servicios: A Trabajadores: .Información sobre España, sus características, costumbres, derechos y deberes de los trabajadores y ciudadanos.

idea innovadora y producticva "PROCELAC"

"PROCELAC"

Procesamiento de lacteos

Es una empresa agroindustrial que se dedicara al procesamiento de la leche en su gran totalidad, esta idea nace de la falta de una fábrica de productos lácteos en el municipio, reconociendo que contamos con varias plantas de recaudo de leche, nos es factible aprovechar las cantidades de materia prima que nos ofrece el municipio de Vélez y sus alrededores.




LA PRODUCCION SE BASARIA EN:

• Helado de sabores
• Kumis
• Yogurt
• Queso
• Cuajada
• Leche pasteurizada
  

IDEA PRINCIPAL

Manejaríamos como principal producto la fabricación del helado a base de leche reconociendo que en Colombia las fábricas de helado son escasas y no existe una en el departamento que pueda abastecer las necesidades de sus habitantes.

RECURSOS

se recurrira a una financiacion con el fondo emprender, banco agrario, banca de las oportunidades; con estos ingresos se crearian las instalaciones y se compraria la maquinaria.

por medio de una sociedad constituida por cuatro socios los cuales haran un aporte economico de $ 6`000.000 cada uno se empezara a laborar, buscando a su vez una cofinanciacion por medio del ministerio de agricultura y desarrollo rural.

se pedira un auxilio de apoyo tecnico a fedegan

el transporte de los suministro por mutuo acuerdo estara a cargo de las empresas productoras de los mismos.

DETALLE VALOR Y APORTES RESPECTIVOS DE LA INVERSION

FINANCIACION:

FONDO EMPRENDER: $90`000.000

BANCO AGRARIO: $80.000.000

BANCA DE LAS

OPORTUNIDADES: $ 30.000.000

COFINANCIACION:

APORTE SOCIOS: $24.000.000

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL: $ 30.000.000

AQUI SE DETALLARAN LAS INVERSIONES COSTOS Y QUIENES REALIZARAN LOS APORTES

DETALLE APORTE VALOR $

Planta física Fondo emprender 90.000.000
Maquinaria y equipo Banco agrario 80.000.000
Maquinaria y equipo Banca de las oportunidades 10.000.000
Empaques y suministros Ministerio de agricultura y desarrollo rural 30.000.000
Nomina de empleados Socios y accionistas 5.500.000
Transporte y distribución Socios y accionistas 10.000.000
Transporte y distribución Banca de las oportunidades 20.000.000

Contando con que el litro de leche tiene un costo de $ 500 se invertiran 4.000.000 en la compra de 8000 litros.

en insumos y enpaque se invertira el saldo del aporte anteriormente mencionado suministrado por el ministerio de agricultura y desarrollo rural.

el saldo del aporte dse los socios se dejara en caja para solventar posibles obstaculos en el inicio de la empresa.

fedegan nos instruira en el proseso a seguir en la manutencionde los productos a si como su elaboracion y la maquinaria nesesaria para el perfecto funcionamiento de la empresa.

DETALLES DEL PROCESO, ELABORACION DEL HELADO Y MAQUINARIA PARA SU MANUTENCION.

Métodos de producción:

Los métodos de producciones de otros tiempos consistían en introducir los ingredientes en un recipiente metálico rodeado de una mezcla congeladora de hielo y sal gorda, mezclándolos hasta que quedaban suaves.
En las plantas productoras modernas, los ingredientes se vierten en un tanque donde se mezclan y pasteurizan.

A continuación, la mezcla se homogeniza para deshacer los grumos de grasa, se enfría, se conduce a un tanque congelador por medio de tuberías y se bate hasta que queda suave; en esta fase se añaden a veces nueces o frutas. El helado sale del tanque casi congelado y se guarda en recipientes que se almacenan en cámaras refrigeradoras hasta que se endurece.

Los materiales que se agregan a los helados son:

Leche
Agua
Grasas
Azucares
Saborizantes
Frutas
Estabilizantes
Gomas
Alginatos
Emulsionantes

A continuación definiremos algunos de los materiales utilizadazos y diremos su uso en el proceso.

Leche:

La leche utilizada es leche en descremada entera la cual se reidrata utilizando agua, esta leche se agrega al inicio del proceso en los tanques mezcladores, la leche aporta calcio y vitamina B2 al helado; además aporta sólidos al helado y un porcentaje de grasas.

Agua:

El agua utilizada en la elaboración del helado es recibida de la red de distribución de agua y es previamente tratada para asegurarse de que sea apta para la preparación del producto, este tratamiento se hace en las instalaciones que posee la planta para dicha finalidad.

Azucares:

Término aplicado a cualquier compuesto químico del grupo de los hidratos de carbono que se disuelve en agua con facilidad; son incoloros, inodoros y normalmente cristalizables. Todos tienen un sabor más o menos dulce. Se utilizan en los helados para darle un sabor dulce.

Saborizantes:

Son sustancias utilizadas para dar diferentes sabores a los helados como por ejemplo utilizar un saborizante para dar el sabor a menta a un helado de menta.

Estabilizantes:

Los estabilizantes se definen como aquellas sustancias que impiden el cambio de la forma o la naturaleza química de los productos alimenticios a los que se incorporan, inhibiendo reacciones químicas o físicas, manteniendo el equilibrio químico de los mismos.
En nuestro proceso estos actúan formado enlaces entre los diferentes componentes que integran el helado, o sea los azucares, proteínas, grasas etc. Haciendo que estos formen las llamadas redes que atrapan el agua evitando que a bajas temperaturas esta cristalice en cristales largos.
Algunos estabilizantes vienen combinados con gomas y emulsificantes para aumentar su eficacia y su rango de efectividad.
Algunos de los procesos utilizados a lo largo de la elaboración del helado son:
Pasteurización
Homogenización
Maduración

Pasteurización:

Pasteurización, proceso de calentamiento de un líquido, para destruir las bacterias perjudiciales, sin producir cambios materiales en la composición, en el sabor, o en el valor nutritivo del líquido.
Mas adelante en la descripción del proceso se darán los parámetros a los que funciona esta operación en nuestro proceso de interés.

Homogenización:

Homogenización, tratamiento que se aplica para impedir que las grasas se separen del resto del producto. La homogeneización se realiza antes o después del proceso de pasteurización, el proceso consiste en el paso a presión a través de distintas rendijas muy finas a una temperatura que oscila entre 55 y 65 °C, bajo una presión de 150 a 200 atmósferas.
En nuestro proceso se realiza después de la pasterización y darán detalles del mismo mas adelante en al descripción del proceso.

Maduración:

El objetivo de la maduración en la elaboración del helado consiste en retener la mezcla del helado y hacer que todos los ingredientes se rehidraten. Más adelante se darán los parámetros aplicados durante esta etapa.

DESCRIPCION DEL PROCESO DE LA ELABORACION DEL HELADO

Dosimetría

En esta etapa del proceso un personar especializado se encarga de pesar y etiquetar todos los materiales que se va a utilizar en la elaboración del helado, una vez realizado este trabajo se pasa al área de mezclado.

Tanques mezcladores

Los materiales previamente pesados y etiquetados son tomados y depositados en una torba mezcladora que los enviara a los tanques mezcladores, este proceso utiliza calentamiento con vapor a una temperatura de 110 ° F, obteniéndose una mezcla viscosa que pasa a la etapa de pasteurización.

Pasteurización

La finalidad de esta etapa es la de eliminar bacterias y para tales fines se utilizan una placas para calentar la mezcla del helado a una temperatura de unos 185 ° F durante 25 seg. pasando simultáneamente y dentro del mismo equipo al proceso de homogenización para luego ser enfriado a 38 ° F.

Homogenización

Tratamiento se aplica para impedir que las grasas se separen del resto del producto y se realiza en dos etapas a una temperatura de unos 170 ° F, la primera de ellas a una presión de 3000 psi y la segunda a 2500 psi, como se explico anteriormente este proceso ocurre dentro del mismo equipo que ocurre la pasteurización.

Maduración

En esta etapa la mezcla es retenida aplicando agitación, entre una 3-72 horas con un enfriamiento de 12 ° F, el objetivo de esta etapa es la de rehidratar todos los ingredientes sólidos del helado.

Congelamiento

El equipo utilizado en esta parte se denomina sorbetera, que utiliza una sistema de refrigeración con amoniaco y una cuchillas para batir la mezcla, su finalidad es la de incorporar aire al helado para hacerlo esponjoso. Esto se logra ya que al batir el helado a alta velocidad las redes creadas por el estabilizante se ampliad para atrapar el aire.

Llenado

En esta etapa el helado ya como producto terminado es envasado y al hacerlo, dependiendo al tipo de helado; se le agregan las frutas trituradas.

Cuarto frió

El helado previamente envasado es traído hasta estos cuartos con la finalidad de endurecerlos y para ello se aplican temperaturas que va de -80 ° F a -78 ° F durante un tiempo de 4-8 horas.

Almacén

El helado que ya ha sido endurecido se trae al área de almacenamiento donde es conservado a una temperatura de -30 a -25 ° F, para luego ser distribuidos.

Controles aplicados a lo largo del proceso

% de grasas
Ph
% de acidez
% de humedad
Pruebas microbiológicas
Brix
% Sólido solubleSólidos totales

% de aire Temperatura Presión

LOS DERECHO HUMANOS

Los derechos humanos nacen por la nesecidad que se generan dia tras dia para la preservacion y supervivencia unica y exclusivamente de las personas...

Los derechos humanos (abreviado como DD. HH.) son, de acuerdo con diversas filosofías jurídicas, aquellas libertades, facultades, instituciones o reivindicaciones relativas a bienes primarios o básicos que incluyen a toda persona, por el simple hecho de su condición humana, para la garantía de una vida digna. Son independientes de factores particulares como el estatus, sexo, etnia o nacionalidad; y son independientes o no dependen exclusivamente del ordenamiento jurídico vigente. Desde un punto de vista más relacional, los derechos humanos se han definido como las condiciones que permiten crear una relación integrada entre la persona y la sociedad, que permita a los individuos ser personas, identificándose consigo mismos y con los otros.
Habitualmente, se definen como inherentes a la persona, irrevocables, inalienables, intransmisibles e irrenunciables. Por definición, el concepto de derechos humanos es universal e igualitario, e incompatible con los sistemas basados en la superioridad de una casta, raza, pueblo, grupo o clase social determinados. Según la concepción iusnaturalista tradicional, son además atemporales e independientes de los contextos sociales e históricos

los derechos humanos se basan principalmente en la DIGNIDAD.

que es ser digno??

Dignidad significa "calidad de digno". Deriva del adjetivo latino dignus,se traduce por "valioso"; es el sentimiento que nos hace sentir valiosos, sin importar nuestra vida material o social.
La dignidad se basa en el reconocimiento de la persona de ser merecedor de respeto, es decir que todos merecemos respeto sin importar como seamos. Al reconocer y tolerar las diferencias de cada persona, para que esta se sienta digna y libre, se afirma la virtud y la propia dignidad del individuo, fundamentado en el respeto a cualquier otro ser. La dignidad es el resultado del buen equilibrio emocional. A su vez, una persona digna puede sentirse orgullosa de las consecuencias de sus actos y de quienes se han visto afectados por ellos. Un exceso de dignidad puede fomentar el orgullo propio, pudiendo crear la sensación al individuo de tener derechos inexistentes. La dignidad refuerza la personalidad, fomenta la sensación de plenitud y satisfacción.
Es el valor intrínseco y supremo que tiene cada ser humano, independientemente de su situación económica, social y cultural, así como de sus creencias o formas de pensar.
El ser humano posee dignidad por sí mismo, no viene dada por factores o individuos externos, se tiene desde el mismo instante de su concepción y es inalienable.
A la misma mujer, a pesar de los logros obtenidos en sus derechos, todavía en muchos lugares se le sigue considerando de rango inferior con respecto al hombre y por lo tanto con menor dignidad.
Otra, para justificar la esclavitud se decía que el esclavo no era persona humana, sino un objeto, al igual que judios, gitanos y homosexuales durante el nazismo. En la época del colonialismo, se decía lo mismo del indio, que no tenia alma y por lo tanto no poseía dignidad humana.
Es constante en la historia de la humanidad, negar la dignidad humana para justificar y justificarse en los atentados contra ella. la dignidad en las personas es muy importante por que tiene muchos valores que atañen a ella y son por ejemplo: el respeto, la moral, autoestima, "orgullo".

DERECHOS FUNDAMENTALES

Artículo 11. Derecho a la vida Artículo 12. Derecho a la integridad personal Artículo 13. Derecho a la libertad e igualdad ante la ley Artículo 14. Derecho a la personalidad jurídica Artículo 15. Derecho a la intimidad Artículo 16. Derecho al libre desarrollo de la personalidad Artículo 17. Prohibición de toda forma de esclavitud, ervidumbre y trata de seres humanos Artículo 18. Libertad de conciencia Artículo 19. Libertad de cultos Artículo 20. Libertad de expresión e información Artículo 21. Derecho a la honra Artículo 22. La paz como derecho y deber Artículo 23. Derecho de petición Artículo 24. Derecho de circulación y residencia Artículo 25. Derecho al trabajo Artículo 26. Libertad de escoger profesión, ocupación, arte u oficio Artículo 27. Libertad de enseñanza, aprendizaje, investigación y cátedra Artículo 28. Derecho a la libertad personal Artículo 29. Derecho al debido proceso Artículo 30. Habeas corpus Artículo 31. Principio de las dos instancias Artículo 32. Aprehensión en flagrancia Artículo 33. Derecho a la no autoincriminación Artículo 34. Prohibición de ciertas penas: destierro, prisión perpetua y confiscación Artículo 35. Extradición Artículo 36. Derecho de asilo Artículo 37. Derecho de reunión y manifestación Artículo 38. Derecho de asociación Artículo 39. Derecho de sindicalización Artículo 40. Derecho de participación Artículo 41. Estudio de la Constitución y la instrucción cívica

DERECHOS ECONOMICOS, CULTURALES Y SOCIALES

Artículo 42. Protección a la familia Artículo 43. Protección a la mujer Artículo 44. Protección a los niños Artículo 45. Protección a los adolescentes Artículo 46. Protección a la tercera edad Artículo 47. Protección a los disminuidos físicos, sensoriales y psíquicos Artículo 48. Seguridad social como servicio público Artículo 49. Salud y saneamiento ambiental como servicios públicos Artículo 50. Protección especial para todo niño menor de un año Artículo 51. Derecho a la vivienda digna Artículo 52. Derecho a la recreación, el deporte y el aprovechamiento del tiempo libre Artículo 53. Principios mínimos fundamentales en materia de trabajo Artículo 54. Formación profesional y técnica para el trabajo Artículo 55. Derecho de negociación colectiva Artículo 56. Derecho de huelga Artículo 57. Estímulos legales para la cogestión de los trabajadores en las empresas Artículo 58. Garantía de la propiedad privada con función social y ecológica y derechos adquiridos Artículo 59. Expropiación sin indemnización en caso de guerra Artículo 60. Promoción del acceso a la propiedad Artículo 61. Protección a la propiedad intelectual Artículo 62. Protección a las donaciones para fines de interés social Artículo 63. Carácter de bienes inalienables, imprescriptibles e inembargables como los de uso público Artículo 64. Deber del Estado respecto a los trabajadores agrícolas Artículo 65. Protección a las actividades agrícolas Artículo 66. Crédito agropecuario Artículo 67. Derecho a la educación Artículo 68. Establecimientos educativos Artículo 69. Autonomía universitaria Artículo 70. Deber del Estado de promover y fomentar el acceso a la cultura Artículo 71. Libertad de la búsqueda del conocimiento y la expresión artística Artículo 72. Patrimonio cultural de la Nación Artículo 73. Protección a la actividad periodística Artículo 74. Derecho al acceso a documentos públicos Artículo 75. Carácter publico del espectro electromagnético Artículo 76. Intervención estatal en el servicio de televisión Artículo 77. Regulación de la televisión

DERECHOS COLECTIVOS Y DEL MEDIO AMBIENTE

Artículo 78. Control a la calidad de bienes y servicios Artículo 79. Derecho a gozar de un medio ambiente sano Artículo 80. Deber del Estado en planificar el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales para un desarrollo sostenible Artículo 81. Prohibición sobre armas, residuos nucleares y desechos tóxicos Artículo 82. Deber del Estado en materia de espacio público.